クローバー

季節はずれのシュトーレンです（笑）

ホシノ天然酵母を使って作りました。

わかってはいたけど、バターの使用量が半端じゃなかったです

生地にも入れて、焼き上がりにもたっぷりたっぷり！



一度作ってみたくて買っておいた材料の賞味期限が危なくなって、慌てて作りました。毎度、こんなだなぁ〜。

このレシピはしっかり焼きこむので、想像していたのとは違ってザックザクしています。なので、憧れ（？）の一切れずつ薄く切って・・・が出来ませんでした。

↑このくらい厚く切っても崩れます(T_T)

これはこれでとっても美味しいけど、イメージしているものを作ってみたいなぁ。

でもバターが高すぎて、なかなかチャレンジできなさそうです（泣）


　バターを塗って、粉砂糖+シナモンをまぶしたところです。
　
　シナモンをたっぷり使うので、
　味がキツイかなぁと思ったのですが
　このシナモンがいい仕事してます。

　

　作ってから一週間、残り１本半です。
　飽きずに食べてます♪

久しぶりにパンのことです。

最近はお店で買わなくなってきました。
粉だけは常備して、その時々に合わせて焼いてます^^
あっ、すごく焼いてる訳じゃなくて２〜３日に１回のペースです。

みかさんのリッチ＆リーンの丸パン、全粒粉のカンパーニュは手軽に出来て美味しいのでよく焼いてます。

ベーグルも練習中です。むっちりピカピカが目標で、いろいなレシピで焼いてます。


左はクオカさんのレシピです。今まで作った中で一番好きな感じです。
右は徳永久美子さんのレシピです。アタという粉を混ぜて使っています。
アタというのはインド料理用のパンに使われている全粒粉です。
普通にイメージする全粒粉とは違って、粒々がなくてなめらかな粉です。

最近すご〜く寒い日があったんですが、その時に作ったクロワッサンです。
成形がへたです
でも、みかさんのレシピはすごく作りやすかったです。以前は何度も天板の上がバターの海になっていたんですが、ちゃんと焼き上がりました。焼き立てにメープルシロップをたっぷり塗ったものはめちゃくちゃ美味しかったです♪

　少イーストの本から、基本の牛乳パンです。
　何だかイメージと違うものが出来ました。
　クープの位置かなぁ。入れ方かなぁ。
　
　準強力粉＋牛乳なので、
　フランスパンぽくてでも、ふんわりとしたパンでした。


照り焼きチキンサンドと卵サンドにして、外で食べました。



日曜日に作ったものです。
みかさんのリッチ生地で、丸パンとハンバーガー用のパンです。
ぺっちゃんこにつぶして白ごまをまぶしたら、それらしくなりました！
焼きたてのハンバーグとレタスとチーズを挟んで食べました。


　やっとこだま酵母パンにチャレンジしました。
　作ろう・・・って思ったら
　酵母と一緒に箱に入っていたレシピを紛失していて
　１週間探しました
　まともな写真はこれだけです。
　生地がだれた感じになっちゃった。
　１回で上手くいく訳ないか。
　
　酵母はクオカさんで購入したんですが、
　レビューで見かけた“味噌くささ”はなく、砂糖が少ないのに甘みがあってびっくりでした。
ちゃんと作れたら美味しいんだろうなぁ。
イーストみたいに手軽でした。


ホシノ天然酵母もまた起こしたので、近々焼こうと思います。最近はホシノのパンが一番好みです。


＊＊＊コメント欄お休みします＊＊＊

イメージ通りに作るって難しい！もっと可愛く作りたかったなぁ。
焼きながら「違う〜違う〜」ってつぶやいてしまいました。

シナモンロールとアーモンドクリームチョコロール(←適当)です。
生地はみかさんの新刊を参考に作りました。バター・牛乳・卵黄が入ったリッチ〜な生地です。
　シナモンロールは『かもめ食堂』風に
　したかったんだけど・・・。あれ？
　真ん中を押してもへこまない。
　クルミで無理やり押さえつけたけど、
　はね返されてしまいました。
　なので、クルミが中途半端です。
　完成イメージは、ふたごぱん風なの。
　伝わるかな？クルクルが斜め上を
　向いて欲しかったんです。



アーモンドクリームチョコロールは、先日アップルパイを作った時に残ったアーモンドクリームを冷凍していたので、チョコチップと一緒に巻き込みました。
味はイメージ通り^^ラム酒が香って美味しいです。溶け出た部分も美味しいだろうなって思って、型に入れずに焼いたのですが、ここまで可愛くないとは・・・。豚足に見える(>_<)

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おはようございま〜す^^
今日は更新出来ないと思ったけど、Kちゃんが起きてこないのでその隙にっ


昨日は秋を感じるパンを２種類作りました。
Kちゃんの実家への手土産です。

１個目はさつま芋のおやき風パンです。

先日のみかさんの日記を見てから、ず〜〜っと食べたくて仕方がなかったパンです。
かぼちゃ＋黒ゴマ入りの生地でさつま芋のグラッセを包んでおやき風に焼きました。

　直売所で買ってきたさつま芋は
　大きくて安くて、ねっとり甘くて
　美味しかったです。
　がっ、すごいアクでした。
　手についたのがなかなか落ちなくて・・・。
　何とも言えない違和感が苦手です。。。
　食べるのは好きだけど^^



もう１種類のパンはお友達のpenkoちゃんが以前作っていた、かぼちゃん(顔つきかぼちゃパン)！を作りたかったんだけど・・・。
えらく違うものが・・・。
焼く前はまだマシだったんですが・・・。

あれ？

　あれれれれ？
　どう見てもかぼちゃじゃない！
　っていうか「アレ」に見える。。。

　お義母さんに渡した瞬間
　やっぱりの一言が。

　「かわいい〜みかん〜〜」
　やっぱり・・・(T_T)


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今朝の朝ごぱんでした〜。
６時半に起きてボーっとしたあとコネコネ。１時間半くらいで焼きあがりました。
このベーグルはお友達のフルランさんのまねっこです。

ベースはみかさんのベーグルレシピを参考に、強力粉のうち４０ｇを全粒粉に置き換え、水分を１０ｃｃ減らしました。
みじん切りの玉ネギ３０ｇをレンジで１分加熱して冷ましたあと、生地に一緒に練りこみました。

今日の工程は３０分発酵→分割→５分休ませ→成形→１０〜１５分発酵→ケトリング(片面３０秒ずつ)→１９０℃で１１分焼く・・・でした。


写真では分かりにくいけど、綴じ目が結構ひらいちゃいました。

右の方は焼く前に粉チーズとブラックペッパーを振り掛けました。

断面はこんな感じです。完全に詰まっていないの。難しいなぁ。


味はね、玉ネギの甘みのある美味しいベーグルでした♪フルランさんありがと〜

続きはその他のパンで〜す。

　More...

今日の夕飯の１品、ゴーヤサラダです♪
yu-koさんのゴーヤサラダがいつも気になっていて、本当はyu-koさんの作ったものが食べたかったんだけどぉ〜無理なので自分で作りました。

竹輪がなかったのでツナ缶をプラス。ノンオイルの物じゃなかったので、ゴマ油を省きました。後はかけ醤油をプラス。
ツナと醤油の組み合わせが好きなんです♪
美味しかったぁ
きっと、すりゴマがポイントなんだなぁ。ゴマラーの私にはものすごくツボな味でした。
ゴーヤも大好きなので、とっても幸せな夕食でした。
yu-koさんありがと。ごちそうさまでした^^



明日の朝食用に焼いたパンです↓。

まだ冷めないので、その時間を利用して記事を書いています。
いつもなら寝ている時間なの〜。早いでしょどうも調子がイマイチで。きっと怠け病です(笑)

レシピはみかさんのミルクスクエアを参考に、強力粉の一部を全粒粉に置き換えて、イーストは半分にして作りました。

成形は切っただけ〜なのですが、あんまり手をかけないのが最近のお気に入りです。
・・・成形が下手というのもあるけど・・・。



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家庭菜園でミニトマトがいっぱい収穫できたので、オーブンで乾燥させてドライトマトを作りました。
バジルと一緒に練りこんで、中にチーズを入れて丸パンを作りました。半分は上にもチーズを♪
ほんのり赤いパンに焼きあがりました。イーストを少なめにしたので、もっちりパンです。






　こちらはお休みの間に作ったパン
　です。母が好きなのでお土産に作っ
　たのですが、反応がなかった〜
　(>_<)だいぶバケットらしくなって
　きたと思うのですが・・・う〜ん。


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久しぶりにパンを焼きました。
すご〜く少ないイーストで時間をかけて作ったパンです。
参考にしたのはこの本です。
↓

「こんな本が欲しかったの！！」って本屋さんで見つけた瞬間、他の本には目もくれず１直線に向かっちゃいました(笑)

まずは基本のパンから・・・という事で一番最初にのっているプチパンを作りました。
昨日の夜から作り始めて出来上がったのは１０時間後です。寝ている間に１次発酵でした。今朝は寒すぎて思ったよりも時間がかかってしまったけどこれからはもっとスムーズに作業が出来るかな♪
驚くほどイースト臭くないパンになりました。

クープの感じが違うでしょ。
上３個は本通り、下３個はバターをのせて焼きました。





Ｋちゃんは基本の方が好きみたいです。私はバターのっけが好みです。
どちらもしっとりもっちりなんですが、基本の方がクープが開いていない分水分が多めでした。
お砂糖の量は少ないのにどちらも甘みがあってしみじみ美味しかったです。

お気に入りの鶏ハムと朝ごパンになりました。

今回の鶏ハムは塩・砂糖・蜂蜜・胡椒・ガーリックパウダー・バジル・ローレルで漬け込みました。


これから近所にできた“ららぽーと”のプレオープンに行ってこようと思います。混んでるかなぁ。花粉が襲ってきませんように。


お弁当じゃないけどっ
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今日の朝ごパンにまた焼きました。今回はクオカのレシピです。
たまに違うレシピで作るのも勉強になります♪

今回はいいかんじ？と思ったのですが、断面に空気が・・・
断面写真もＵＰしようと思ったのですが、時間がなくなってしまいました。
これから主人と出かけてきま〜す。
昨日いただいたコメントのお返事遅くなってごめんなさい


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パン屋さんで見かけるかわいいクルクル♪「私も作ってみたい」って思って初挑戦しました。初めてにしては上出来かな(^^♪と珍しくごきげんです。
でも、出来上がるまでは大変だったんです

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