クローバー

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「連休前なので仕事が忙しいだろうなぁと思っておにぎり弁当にしました！」って言いたいところですが、きのこご飯を作りたかったのおにぎりにすればおかずが楽だし♪
なので理由は半々です。
豚バラと茄子の生姜醤油炒めはメインのおかずがないなぁと思って最後に作りました。お弁当にバラ肉はあまり使わないのですが、すぐに使えるのがこれしかありませんでした
茄子は縦半分に切り５ｍｍくらいの薄切りにし、水にさらしてレンジで火を通しておきます。豚肉はフライパンで脂を出すように炒めます（油は使いません）。肉に火が通ったら加熱済みの茄子を加えて軽く炒め、お酒、生姜の絞り汁、醤油を加えて炒めます。仕上げにかつおぶしを加え出来上がり♪
おにぎりのおかずなので、味付けは濃くしませんでした。
ミートソーススパは９０秒で茹で上がるパスタと昨日多めに作っておいたミートソースであっという間に出来ました。
ポテトサラダはレンジを使って簡単に作りました。

おにぎりはこんな感じです。

１個は海苔を巻いて持たせました。
昨日のうちに“混ぜご飯のもと”を作っておいたので、今朝は炊き立てのご飯と混ぜるだけで簡単に出来ました。

鶏肉・油揚げ・舞茸・しめじ・エリンギを油で炒めて・お酒・出汁・みりん・醤油でちょっと濃い目に味付けし、汁気がなくなるまで炒め煮したものです。
時々食べたくなって作るのですが“お弁当に使う”という考えは思い浮かびませんでした。このヒントを下さったのが「ゆるり日記」をしていた頃に知り合いになったもっちーさんでした。
yu-koさんの“レモンガーリック風味の鶏の唐揚げ”の記事がきっかけでもっちーさんのブログに遊びに行ったんです。懐かしいなぁ。
すてきなレシピブログを書かれている方でした。知り合ってすぐにブログを辞められてしまったので仲良くなれなかったのですが、今でも時々思い出します。
yu-koさんとおやじさんは良く覚えていらっしゃいますよね？
きっとこれから先も混ぜご飯のお弁当を作る時は思い出すんだろうなぁって思います。

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