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  [ ホシノ天然酵母で丸パン ]
2008-04-17(Thu) 09:44:12
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ホシノ天然酵母で焼いた丸パンです。
ホシノではリーンなパンを焼くことが多かったんですが、“ふんわりもっちり”なパンが食べたくてバターと牛乳を多めに使って焼きました。

暖かくなったかと思うとまた寒くなって・・・ストーブがなかなか片付けられません。
発酵にも時間がかかります
とりあえず13時間室温において置きました。

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 朝起きるとラップにつくくらい膨らんでいて
 (表面がきたない)一安心。
 1次発酵後は、いつもはだら〜んと緩めの状態
 なのに何故か弾力のある、見たことのない
 きれいな生地でした。
 捏ね方や材料で違うのかな?
 まだまだ分からないことだらけです。

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